沛县美食家常菜川菜做法

(一)川菜家常菜——麻婆豆腐

1. 材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程:
(1)将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
(2)热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒出香味。
(3)加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
(4)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
(5)最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是川菜爱好者。由于牛肉末和豆瓣酱都带有辣味,因此这道菜适合口味清淡的人食用,但也不能过量食用。
4. 禁忌:
(1)豆腐本身含有钙质,如果过量食用会导致钙流失。
(2)牛肉末中含有蛋白质,过量食用也会导致蛋白质摄入过量。
(3)孕妇、哺乳期妇女和小孩需要谨慎食用。
(二)川菜家常菜——水煮鱼

1. 材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程:
(1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片。
(2)豆芽焯水备用。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒、花椒继续煸炒出香味。
(4)加入适量的水,放入豆芽、鱼片,煮至豆芽软烂。
(5)加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
(6)最后加入葱花,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是川菜爱好者。由于鱼片和豆芽都带有清淡的味道,因此这道菜适合口味清淡的人食用。
4. 禁忌:
(1)豆芽中含有纤维素,过量食用会导致胃肠不适。
(2)鱼片中含有蛋白质,过量食用也会导致蛋白质摄入过量。

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