川菜做虾大全做法

川菜做虾大全做法详细介绍
【1】制作流程
将虾去壳去头,洗净备用。将姜切成片,蒜切末备用。将干辣椒切段,葱切成段备用。将花椒粒炒香备用。
【2】适合人群
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人。
【3】禁忌
禁忌:虾是海鲜,易过敏的人应当谨慎食用。同时,虾头中含有砷元素,过量食用会对健康有害。
【4】制作步骤
步骤一:煸炒虾油

1. 将虾去壳去头,洗净备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜蒜末和干辣椒段煸炒。
3. 煸炒出香味后,加入虾头煸炒。
4. 煸炒出香味后,加入适量盐、糖、料酒和鸡精调味。
5. 煸炒均匀后,加入适量水,盖上锅盖煮5分钟左右。
6. 煮熟后,捞出备用。
步骤二:制作虾球

1. 将虾尾巴去掉,虾线去掉。
2. 用厨房纸擦干虾身,将虾尾裹上面粉,用牙签固定。
3. 将虾球放入油锅中炸至金黄色。
4. 炸好的虾球捞出备用。
步骤三:制作麻辣虾汤

1. 将虾头、虾壳、虾线、虾肉清洗干净。
2. 锅中加入适量水,放入姜片和葱段,加入虾肉。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,盖上锅盖,煮至虾肉变色。
4. 捞出姜片和葱段,加入辣椒段和花椒粒,继续煮至汤汁浓稠。
5. 将汤汁倒入碗中,加入炸好的虾球即可。
【5】总结
川菜做虾大全是一道非常美味的川菜,制作流程简单,适合所有人群食用,但虾头中含有砷元素,过量食用会对健康有害,因此应谨慎食用。

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