水煮鱼片最正宗做法川菜

【水煮鱼片】最正宗做法川菜
制作流程:

1. 鱼片处理:将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将鱼片洗净备用。
2. 准备配菜:将豆芽、芹菜、藕片、木耳等蔬菜焯水备用。
3. 准备油盐:将葱姜蒜切末备用。将花椒、干辣椒剪成段备用。
4. 制作汤底:将鸡骨、牛骨熬制成高汤,滤去杂质,加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒等调味料煮成汤底。
5. 煮鱼片:将腌制好的鱼片放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
6. 倒油:将热油倒入炒锅中,加入泡辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
7. 加入配菜:将焯水后的配菜和鱼片翻炒均匀。
8. 加入汤底:将汤底倒入炒锅中,煮至汤汁浓稠,加入盐、鸡精等调味料。
9. 装盘:将炒好的鱼片和配菜倒入碗中,加入煮好的汤底即可。
适合人群:

1. 适合因敏感肤质而不适于食用辣椒的人。
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用。
2. 鱼片中含有蛋白质和胆固醇,高胆固醇的人群应适量食用。
注意事项:

1. 煮鱼片时应注意火候,避免煮过头。
2. 汤底中调味料的用量要适量,过浓过稠都会影响口感。

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