去骨牛肩胛肉怎么弄好吃？谷饲牛肩胛小排做法

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本文目录

1. 牛的肩胛肉到底是哪块肉，在东北叫什么名字
2. 谷饲牛肩胛小排做法
3. 牛肩胛肉适合凉拌吗
4. 三角骨怎么做

牛的肩胛肉到底是哪块肉，在东北叫什么名字

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。

谷饲牛肩胛小排做法

(1)牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。

(2)用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。

(3)另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。

牛肩胛肉适合凉拌吗

适合凉拌，牛肩胛肉适合做的菜肴有：凉拌生菜牛肩肉，碳烧美国肩胛肥牛，蒜香牛肩排，嫩炒牛肩佐鲜蔬，红酒牛肩排，传统牛肉汉堡肉饼，香菇鸡肉粥烤牛肉卷饼，梅肉醋拌牛肉百合。

三角骨怎么做

以下是三角骨的制作步骤：

材料：

-鸡腿肉

（或鸡翅）

-盐、胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜粉等自己喜欢的调味料

-面粉

-鸡蛋

-面包糠

-油

步骤：

1.鸡肉洗净，去皮去骨，切成约2厘米宽的条状，用厨房纸巾压一下吸去多余的水分。

2.在一个小碗里加入盐、胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜粉等调料，调成自己喜欢的口味。

3.将鸡肉条放入调料中，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

4.准备三个碗分别装上面粉、打散的鸡蛋、面包糠。

5.将腌制好的鸡肉条先沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠，重复两次确保面包糠包裹均匀。

6.预热锅中的油，火力中等，等到油温到170-180℃左右。

7.将已经裹好的鸡肉条放入锅中，炸至金黄。

8.取出鸡肉条，用厨房纸巾吸去多余的油份，即可享用。

注意事项：

-炸的时间不宜过长，否则鸡肉会过干。

-炸的温度过高会导致鸡肉外表焦而内部不熟，过低又容易吸油。

-可以根据个人口味喜好加入其他调味料，如奥尔良粉等。

-沾料次数越多，口感越脆。

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