马卡龙做法

马卡龙做法
(1)材料
- 杏仁粉 150克
- 糖粉 60克
- 蛋白 4个
- 柠檬汁 2滴
- 马卡龙专用糖浆 3汤匙
- 杏仁油 2汤匙
(2)步骤

1. 将杏仁粉和糖粉混合在一起,用搅拌器或手动打蛋器搅拌均匀。
2. 蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
3. 将打发的蛋白分两次加入杏仁粉混合物中,每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋白完全融入杏仁粉混合物中,且表面没有气泡。
4. 将面糊倒入涂有杏仁油的马卡龙专用烤盘中,轻轻震动烤盘,将面糊中的气泡震出。
5. 将烤盘放入预热至160°C的烤箱中,烤12-14分钟,直到马卡龙表面呈金黄色。
6. 取出烤盘,将马卡龙放入预热至170°C的烤箱中,烤10-12分钟,直到马卡龙表面变成深红色。
7. 取出马卡龙,将马卡龙马卡龙从烤盘中取出,马卡龙之间要互相分离,并用厨房纸巾吸干水分。
8. 将马卡龙马卡龙放在冷却架上,冷却至完全干燥。
(3)总结
马卡龙是一种柔软、甜美、口感细腻的甜点,制作马卡龙需要严格的步骤和技巧,才能制作出完美的马卡龙。在制作马卡龙时,需要注意杏仁粉和糖粉的比例、蛋白打发的程度、烤箱温度和时间等因素,才能制作出美味的马卡龙。

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