新鲜羊肚菌菇怎么弄好吃(羊肚菌菇怎样做好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下新鲜羊肚菌菇怎么弄好吃的问题，以及和羊肚菌菇怎样做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 新鲜的羊肚菌要用开水焯几分钟
2. 羊肚菌怎么做好吃，求菜谱
3. 干羊肚菌的十种家常做法
4. 羊肚菌菇怎样做好吃

新鲜的羊肚菌要用开水焯几分钟

不用焯水。只烹煮15分钟即可。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。

泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤

羊肚菌怎么做好吃，求菜谱

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羊肚菌又名草笠竹，是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。自古羊肚菌，就是名扬天下的山珍贡品，现在市面上常见的羊肚菌几乎都是半人工种植的。真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵，是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌，而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。

野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处。我国四川、云南、甘肃、青海、西藏、新疆、宁夏、陕西、山西、江苏、吉林、河北等大部分地区都有分布。

年年吃羊肚，八十照样满山走

羊肚菌不仅是餐桌上的珍品，亦是久负盛名的佳补良品、珍稀的食药用菌。云南民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的俗语。一般人均适于食用，尤其适宜中老年人、免疫力低下者或脑力工作者食用。

春天的脚步还在继续，大雾弥漫，阴雨不断的天气时常出现，各种过敏源也的萌发，无处可防，俗话说得好：“医疗不如食疗，食疗莫过于膳食养生”。羊肚菌菌类有着很好的抗癌成分，鸡肉能提高免疫力，而加了羊肚菌能去油解腻，枸杞、红枣、桂圆的加入，能补气养血。

今天大康就推荐一道羊肚菌鸡汤原汁原味、汤鲜味美，喜欢的朋友一起来看看吧！

羊肚菌鸡汤

食材用料：

老母鸡一只、羊肚菌5～8个、料酒、姜、枸杞、红枣、桂圆、干扇贝肉适量、山药一小段

步骤做法：

1、老母鸡处理洗净剁大块，碗中羊肚菌温水泡发洗净，红枣、桂圆、干扇贝肉也浸泡15分钟，山药去皮洗净切滚刀块，姜切片，备用。

2、锅中倒水，鸡块冷水下锅焯水加入料酒，撇去浮沫，鸡块捞出洗净，待用。

3、锅中放入大鸡块，倒入没过鸡块的水在多一点，水开转小火煲40分钟（中间有浮沫撇去）

4、40分钟左右开锅盖，下入羊肚菌、山药块、干扇贝肉、红枣、桂圆，小火慢煲20分钟。

5、出锅前撒上适量枸杞和盐。即可

羊肚菌鸡汤小贴士：

1、鸡块焯水可以去除杂质和减少油质，使煲出的汤更浓郁清冽爽口。

2、倒水煲汤时，水一定要足，如果煲的过程水少了，就加开水。

3、不喜欢红枣、桂圆抢味道的可以少加或在出锅前10分钟加入。

4、煲汤最好用砂锅保持温度。

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干羊肚菌的十种家常做法

材料：羊肚菌8个、白玉菇适量、黑枣7个、桂圆3个、食盐适量、高汤适量

方法步骤

1.将干羊肚菌洗净，用温水泡软；黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮；

2.将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用；

3.再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右；

4.临出锅前放入适量盐即可。

羊肚菌菇怎样做好吃

材料：

羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。

做法：

（1）
1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。

2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。

3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。

4.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。

（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。

（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。

（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

OK，关于新鲜羊肚菌菇怎么弄好吃和羊肚菌菇怎样做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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