湘菜小鱼干做法教程图片

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配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 料酒适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒各半个
- 干红辣椒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成小块,加入料酒、盐、生姜、大蒜、青红椒、干红辣椒腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼肉块沥干汁水,放入干锅中炸至金黄色。
3. 炸好的小鱼干捞出沥油备用。
4. 将锅中的食用油倒出一半,放入葱姜蒜末、青红椒、干红辣椒煸炒出香味。
5. 加入炸好的小鱼干,加入适量生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后,将另一半食用油倒入锅中,炸制片刻,让小鱼干表面更加酥脆,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 炸制小鱼干时,要掌握好火候,避免炸糊或炸干。
2. 腌制鱼肉时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以使小鱼干口感鲜美。
3. 炸制小鱼干时,要用中小火,避免炸糊或炸干。

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