酒店菜品标准配方

【酒店菜品标准配方】

1. 主菜:红烧肉
红烧肉是一道传统的中式菜品,味道香甜可口,深受人们的喜爱。下面是一份标准的红烧肉菜谱:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 葱 适量
- 水 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、八角一起煸炒;
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
2. 配菜:糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感鲜美的家常菜,味道酸甜可口,深受人们的喜爱。下面是一份标准的糖醋排骨菜谱:
材料:
- 猪排骨 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
制作流程:

1. 将猪排骨切成长约5厘米、宽约2厘米、重约30克的小块;
2. 将排骨块放入开水中焯水去掉血水后捞出备用;
3. 热锅凉油,将排骨块放入煸炒,等排骨块表面变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、醋和糖翻炒均匀;
4. 加入适量的水,水面高过排骨块,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮30分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
3. 甜点:奶油布丁
奶油布丁是一道口感顺滑、奶香浓郁的甜点,深受人们的喜爱。下面是一份标准的奶油布丁菜谱:
材料:
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 1杯
- 奶油 1/2杯
- 糖 1/4杯
- 香草精 适量
制作流程:

1. 将鸡蛋和牛奶打散,加入适量的糖和香草精搅拌均匀;
2. 将奶油加入牛奶蛋糊中,再次搅拌均匀;
3. 将搅拌好的糊倒入布丁杯中,用保鲜膜盖住杯子并在冰箱中冷藏至少4小时或过夜;
4. 取出布丁杯,用小刀在顶部切一道十字形口子,用吸管或手指慢慢探索即可享用。
以上就是三菜一汤的标准菜谱,希望能够帮助到大家。

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