古穿今 美食文

古穿今美食文菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 生姜 30克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。 6. 加入适量的酱油，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。红烧肉味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、哺乳期妇女和患有高热、腹泻等疾病的人不宜多吃。
2. 红烧肉的汤汁较浓，不宜一次食用过多，以免导致消化不良。

2. 糖醋排骨

材料： - 猪排骨 500克 - 生姜 30克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪排骨洗净，切成2-3厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。 6. 加入适量的酱油，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。糖醋排骨味道鲜美，甜酸可口，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和患有高热、腹泻等疾病的人不宜多吃。
2. 排骨中含有较高的钙，因此儿童、青少年和老年人应该多吃。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250克 - 干辣椒 10个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉洗净，切成小块。
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入鸡肉块，煸炒至鸡肉块变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让鸡肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没鸡肉块，放入干辣椒、花生米和葱姜蒜。 6. 加入适量的盐、白糖，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡肉块烂软

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。宫保鸡丁味道鲜美，辣香味浓，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和患有高热、腹泻等疾病的人不宜多吃。
2. 干辣椒和花生米中含有辣椒素，因此儿童、青少年和老年人应该适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/xn43BbwJxCMx.html