凉拌菜配方书图片

(文章编号:1)

1. 凉拌菜是一种传统的中式餐饮文化,口感清爽,营养均衡,非常适合夏季享用。以下是一份简单的凉拌黄瓜食谱,供您参考。
2. 【凉拌黄瓜】
材料:黄瓜 2根、大蒜 3瓣、生姜 适量、食用油 适量、盐 适量、酱油 适量、醋 适量、白糖 适量、香油 适量
做法:

1. 将黄瓜去皮,切成长条状,用盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分备用;
2. 将大蒜和生姜切成末,备用;
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的黄瓜条,煸炒至黄瓜变软;
5. 加入适量的酱油、醋、白糖、香油,翻炒均匀;
6. 装盘即可。
3. 制作过程中需要注意以下事项:
- 黄瓜用盐腌制10分钟左右,可以去除多余的水分,口感更清爽;
- 煸炒黄瓜时要用中火,避免炒糊;
- 调味料的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合夏季清爽开胃。
5. 【禁忌】
黄瓜不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等。同时,黄瓜也不要和芝麻酱一起吃,否则会影响营养成分的吸收。
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2. 凉拌菜除了黄瓜外,还可以使用其他蔬菜进行制作,如海带、豆芽、茄子等。以下是一份凉拌海带丝的食谱,供您参考。
3. 【凉拌海带丝】
材料:海带丝 200克、大蒜 3瓣、生姜 适量、食用油 适量、盐 适量、酱油 适量、醋 适量、白糖 适量、香油 适量
做法:

1. 将海带丝用清水泡软,捞出后用清水冲洗干净;
2. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
3. 加入泡好的海带丝,煸炒至海带丝变软;
4. 加入适量的盐、酱油、醋、白糖、香油,翻炒均匀;
5. 装盘即可。
4. 制作过程中需要注意以下事项:
- 海带丝泡软后用清水冲洗干净,以免有杂质;
- 煸炒海带丝时要有耐心,避免炒糊;
- 调味料的用量可以根据自己的口味适量调整。
5. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合夏季清爽开胃。
6. 【禁忌】
- 海带丝不适合和酸性食物一起吃,如山楂、石榴等;
- 海带丝也不和芝麻酱一起吃,否则会影响营养成分的吸收。

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