粤菜硬烧茄子的做法大全

粤菜硬烧茄子的做法大全

1. 材料：茄子、瘦肉末、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、水。
2. 茄子去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子，煸炒均匀，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮15分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，最后收汁即可。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。
以上就是粤菜硬烧茄子的做法大全，希望对您有所帮助。

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