牛肉的筋皮怎么弄好吃 筋皮牛肉怎么弄好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉的筋皮怎么弄好吃，筋皮牛肉怎么弄好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 莽子牛肉怎么做
2. 筋皮牛肉怎么弄好吃
3. 卖牛肉牛油怎么处理
4. 灯影牛肉干正宗四川的做法

莽子牛肉怎么做

1.选精牛肉除筋皮网膜寸厚肉块平摊块斜斜木板钉再用极锋利薄口快刀牛肉横向切极薄极薄片牵2.切极考手艺要求牵厚薄均匀能隐隐照光亮允许点点破漏3.再些牛肉薄片抹适量盐巴酱油挂通风晾干再张张平摊透气眼篾笆篾笆用特作梁托住面用牛屎粑烧微火慢慢熏炕达酥绵嚼起化渣度4.喜欢吃辣味切碎拌点红油辣椒

筋皮牛肉怎么弄好吃

1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.

2、捞出冲凉水,切小块.

3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可.

4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁.

5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可.

卖牛肉牛油怎么处理

1、牛肉中的牛油可以做成牛油渣，撒上盐之后便可食用，也可以在炒制菜品的过程中添加牛油一起炒食，用其制作出来的菜品风味独特。牛油一般为白色固体或半固体状，它是黄牛或水牛的脂肪油。选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

2、这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。

3、再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

灯影牛肉干正宗四川的做法

1新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用；放入保鲜袋，放进冰箱冷冻

2冷冻至可以切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片然后在每片牛肉上撒适量的食用盐

3将肉片慢慢卷起成为肉卷晾晒风干

4晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天；将晾好的肉卷，放入烤箱

5烤箱200度预热后烘烤；烤制外皮发干后，即可取出

6烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸；蒸30分钟后关火取出晾凉

7将蒸好的肉切成合适的片；然后放入蒸锅，继续蒸90分钟

8炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸；炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中

9放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精；炒拌均匀，出锅装盘即可食用

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