喊猪头怎么弄好吃(苏北咸猪头做法)

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本文目录

1. 咸猪头烧法
2. 江苏咸猪头正宗做法
3. 苏北咸猪头做法
4. 咸猪头的做法

咸猪头烧法

食材：荔浦芋头400克、咸猪头肉300克、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、花椒少许、红干椒少许、生姜适量、生抽2汤匙、老抽少许、淀粉适量、食用油适量。

做法：1、准备好的芋头，去皮，切为大小相匀的小块，放在盆中撒上适量淀粉，拌匀。芋头清洗后切，表层有些水分，于是拌上一些淀粉，这样入锅炸制时不会炸油。

2、咸猪头肉切为小块。咸猪头在清水中加入少许高度白酒泡一泡可减轻咸度，然后烧制约1-2小时捞出，取肉切厚片。厚一些有嚼劲，也可以切为薄片。

3、准备好一些红椒片、青椒片，也可搭配一些青蒜苗段，辣椒可以使得菜肴色彩丰富，食材也丰富。没有可以不加。

4、锅中入油，将油烧至七八成热。加入芋头块炸制，炸的时候需要用筷子拔动防止沉锅底的一面会炸糊。炸制外层微黄捞出。

5、锅中留少许油，加入洋葱、生姜丝、花椒、红干椒炒香。

6、加入炸好的芋头与咸猪头肉，加入少许生抽、老抽，炒匀，加入适量清水焖一焖。

7、大约一二分钟，加入辣椒块炒匀，焖一焖，汤汁浓郁即可出锅。咸猪头肉较咸，没有加盐，加了一些生抽，香辣程度按个人喜欢来调。

江苏咸猪头正宗做法

1)将胡萝卜、蒜碎、青椒碎、葱段、香菜段按5：5：5：5：2的比例混合搅拌均匀成蔬菜料。

2)新鲜猪头一个(约8斤)用喷枪烧去表面毛发，刮洗干净，割下猪耳、猪舌，把猪头一劈两半，取出猪脑。将猪头、猪耳、猪舌放入盆中，倒入400克炒好的花椒盐、100克高度白酒、香料粉，反复搓揉猪头，使其入味。搓揉好后撒入蔬菜料，使其覆盖猪头。猪头腌制20天即可拿出来挂在阴凉通风处晾10天，待猪头表面风干后，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻保存。

食用前把猪头泡制一夜，清洗干净后，放入托盘大火蒸熟。可以直接食用，也可以加一些拌料，味道更好。

苏北咸猪头做法

1)将胡萝卜、蒜碎、青椒碎、葱段、香菜段按5：5：5：5：2的比例混合搅拌均匀成蔬菜料。

2)新鲜猪头一个(约8斤)用喷枪烧去表面毛发，刮洗干净，割下猪耳、猪舌，把猪头一劈两半，取出猪脑。将猪头、猪耳、猪舌放入盆中，倒入400克炒好的花椒盐、100克高度白酒、香料粉，反复搓揉猪头，使其入味。搓揉好后撒入蔬菜料，使其覆盖猪头。猪头腌制20天即可拿出来挂在阴凉通风处晾10天，待猪头表面风干后，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻保存。

食用前把猪头泡制一夜，清洗干净后，放入托盘大火蒸熟。可以直接食用，也可以加一些拌料，味道更好。

咸猪头的做法

主料：猪头肉1500克

调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃

1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。

5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

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