泡菜茄子做法川菜怎么做

【泡菜茄子】的做法详细流程及适合人群、禁忌等
【泡菜茄子】是一道川菜,它的口感酸辣爽口,十分下饭。泡菜茄子的做法如下:
【材料】
- 茄子2个
- 泡菜100克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 清水适量
【步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 泡菜切成小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入泡菜煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的清水,放入盐、糖、生抽、醋、豆瓣酱,煮开。
8. 加入鸡精调味,继续煮5分钟左右。
9. 撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。茄子富含营养物质,泡菜也是天然的调味料,二者搭配营养丰富,有助于增强身体免疫力,促进消化。
【禁忌】

1. 泡菜中含有盐分,过量食用会对血压产生负面影响。
2. 茄子性凉,脾胃虚弱的人食用时要注意适量。
3. 青蒜不宜过多食用,以免引起消化不良。

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