驴肉放久了怎么弄好吃(驴肉怎么处理)

大家好，关于驴肉放久了怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于驴肉怎么处理的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 如何才能让久煮不熟的驴肉很快成熟
2. 驴肉怎么做不会老
3. 如何炖驴肉烂而不柴
4. 驴肉怎么处理

如何才能让久煮不熟的驴肉很快成熟

驴肉的难点在于肉质比较硬，可能炖很长时间都炖不烂，所以得加点佐料才行，而且必须是大火转小火，不能急于求成。

1.炖的时候加点酒和醋

（1公斤炉肉放3勺汤匙酒或2勺醋），这两样佐料可以软化肉质。

2.加一些山楂或萝卜，既可使驴肉熟快点又可以去除异味

3.用干净的纱布包点茶叶也可以让驴肉更烂，还有点特殊的味道。

特别注意的是驴肉焯水后必须用开水炖，切不可用冷水炖

驴肉怎么做不会老

1.首先，把4斤驴肉清洗干净后放在清水中浸泡一个小时，去掉肉中的血水，这样做出的驴肉才不腥不膻。

2.浸泡好的驴肉切成小块，肉块不要太大，否则不入味。切好的驴肉冷水放入锅中，加入姜片、葱段和料酒焯水，水开后打去表面的浮沫，待驴肉中的血水完全去除干净后，我们捞出驴肉备用，不需要过凉水。

3.另起锅加油，油温5成热时放入葱段和姜片，爆香后加入50克黄豆酱和100克的甜面酱，炒出酱香味后再加入适量的清水、500毫升生抽、老抽少许提色、花椒、八角、香叶适量和15克冰糖，开大火烧开即可，好吃的酱香汤汁就做好了。

酱驴肉体现的就是一个“酱”字，所以我们今天的调味不加一粒盐，完全靠酱油和黄豆酱、甜面酱来调节盐度，这样做出的酱驴肉才酱香浓郁！这个酱香汤汁适合于一切难熟不用炒糖色的肉类。

4.如果家里有高压锅，可以将酱汁倒入高压锅中，再放入焯好水的驴肉，加入适量的料酒去腥，按“蹄筋键”即可，然后就玩着手机等着吃了。

如果没有高压锅，可以直接将焯好水的驴肉放入汤汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮一个半小时，用筷子插一下试试，筷子能轻易插进驴肉即可，再关火焖20分钟就可以出锅。

做酱驴肉千万不要用大火煮，大火煮出的驴肉易发散！出锅的驴肉如果不着急吃，要等驴肉完全晾凉后，用保鲜膜卷紧实了放入冰箱中冷藏，一晚上后再取出切片吃，这个时候的酱驴肉就会非常容易切，不易散花。

如何炖驴肉烂而不柴

一、具体做法和用料：驴肉2斤、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒100ML。

二、具体做法：

1、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。

2、锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。

3、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。

4、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。

5、放盐，再煮十分钟出锅

6、放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。

驴肉怎么处理

首先，将买来的驴肉切块后用流水冲洗，划重点，一定要用流水哦。把里面的血水冲出来，然后浸泡5小时左右，在这的过程中要不断换干净的水，排干净残留的淤血。最后将浸泡后的驴肉凉水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后捞出洗净，接下来想怎么做就怎么做，保证一点腥味都没有了。

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