川菜宫保鸡丁的正宗做法

川菜宫保鸡丁是一道备受人们喜爱的传统川菜,其正宗的做法如下:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再倒入鸡肉块和适量的盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入水淀粉勾芡,加入干辣椒段炒匀即可。
注意事项:
- 干辣椒要煸炒出香味,不要炒糊了。
- 鸡肉块要煸炒至变色,口感更佳。
- 酱油和鸡精的用量要适量,过多会影响口感。
- 水淀粉的量也要根据具体情况调整,避免过于稠厚。
以上就是川菜宫保鸡丁的正宗做法,希望对您有所帮助。

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