猪舌做法川菜大全

(1)川菜大全之猪舌的做法
猪舌是一种营养丰富、味道鲜美的肉类食材,在川菜中也是常见的食材之一。以下是猪舌的详细做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
【步骤】

1. 准备食材:猪舌、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒等。
2. 焯水去腥:将猪舌切成块状,放入开水中焯水,去除表面的血水和异味。
3. 煸炒食材:将焯水后的猪舌放入锅中,加入姜、蒜、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒等煸炒。
4. 调味增香:加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
5. 煮烂入味:加入适量的水,转小火炖煮1-2小时,直到猪舌入味变软烂。
6. 装盘上桌:将炖好的猪舌盛出,撒上葱花、香菜等,即可装盘上桌。
【适合人群】

1. 适合消化系统有问题的人群,如便秘、肠胃不适等。
2. 适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
3. 适合孕妇、小孩等需要营养的人群。
【禁忌】

1. 猪舌属于肉类食材,有些人体质较弱,易过敏,应避免食用。
2. 猪舌内含有胆固醇较高,肥胖、高胆固醇等人群应注意适量食用。
【总结】
猪舌是一种营养丰富、味道鲜美的肉类食材,川菜中的猪舌做法更是独特。制作猪舌的关键在于焯水去腥、煸炒调味、煮烂入味等方面,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、小孩等需要营养的人群应适量食用,肥胖、高胆固醇等人群应避免食用。

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