上海什么东西好吃

(一) 上海好吃的东西推荐

1. 上海红烧肉
红烧肉是上海地区的一道传统美食,也是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作过程比较复杂,但是味道非常鲜美。红烧肉的主要原料是五花肉,经过煮、蒸、焖等多道工序,最后呈现出红亮色泽、香气四溢的红烧肉。
制作流程:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至表面微黄;
3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、花椒,翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 红烧肉的火候非常重要,如果煮得不够,肉的口感会柴硬;如果煮得过头,肉的颜色会发黑,口感也会变得不好。
2. 红烧肉的配料的比例也需要掌握好,如果配料放得过多,会影响肉的口感。
2. 上海糯米鸡
上海糯米鸡是一道传统的上海小吃,它的特点是糯米口感丰富,鸡肉鲜嫩,味道香甜。
制作流程:
材料:
- 糯米 150克
- 鸡腿肉 200克
- 鸡蛋 2个
- 红枣 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤:

1. 将糯米浸泡在水中2小时,然后沥干水分备用;
2. 鸡腿肉切成小块,加入姜片、料酒、盐腌制20分钟;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 将腌制好的鸡腿肉放入鸡蛋液中拌匀;
5. 将糯米放入蒸笼中蒸熟;
6. 蒸好的糯米放入碗中,加入红枣、糖、鸡蛋液,搅拌均匀;
7. 将拌好的糯米放入蒸笼中蒸熟;
8. 蒸熟的糯米取出,放入盘中即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 糯米鸡不要吃太多,以免导致消化不良。
2. 在蒸糯米鸡时,如果糯米粘在一起,可以适量加入一些水,这样可以使糯米鸡更加嫩滑。
3. 上海小笼包
上海小笼包是上海地区的传统小吃,也是一道非常受欢迎的美食。它的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美。
制作流程:
材料:
- 猪肉馅 200克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、糖,搅拌均匀;
2. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团;
3. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片;
4. 在薄片上放上猪肉馅,用手压成小包子;
5. 把包子放入笼中,放入蒸锅里蒸15分钟;
6. 取出笼包,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 小笼包不要吃太多,以免导致消化不良。
2. 在制作小笼包时,面粉和水的比例需要掌握好,这样可以使小笼包更加柔软。

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