川菜小炒肉做法

川菜小炒肉的做法如下:
材料:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩易切)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和青辣椒炒香。
5. 将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟,加入鸡精调味即可。
川菜小炒肉是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴。猪肉肉质鲜嫩,配合辣椒和葱姜蒜的香气,让人食欲大开。做法简单,口感独特,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。

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