爆辣川菜食谱大全做法窍门

(1)川菜食谱大全之【水煮鱼】
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鲜辣为主料,口感香辣可口。下面是一份详细的水煮鱼做法和制作流程,供您参考。
制作流程:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 辣椒面 20克
- 干辣椒 20克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆芽和鱼片,煸炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入辣椒段,继续煮5分钟。
8. 加入适量盐、生抽、鸡精调味,撒上葱花即可。
适合人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 辣椒会刺激肠胃,引起腹泻,因此应注意食用量。
(2)川菜食谱大全之【宫保鸡丁】
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而备受欢迎。下面是一份详细的宫保鸡丁做法和制作流程,供您参考。
制作流程:
材料:
- 鸡肉 200克
- 花生 50克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 花生用热水焯水备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和鸡肉,煸炒均匀。
6. 加入花生、糖、鸡精、生抽、水淀粉翻炒均匀,调味即可。
适合人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 花生红衣有止血的作用,因此应注意食用量。

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