猪前腿怎么弄好吃窍门图片，前腿肉的10种吃法

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本文目录

1. 猪前腿怎么分割最好看
2. 卤前腿肉最正宗的做法
3. 前腿肉的10种吃法
4. 猪前腿骨头汤的做法

猪前腿怎么分割最好看

一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。

从胴体第五、第六肋骨中间斩下，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。

从胴体腰椎与荐椎联接处斩下，后段部位去骨的肉为后腿肌肉。

胴体中段在脊椎骨下约4～6cm处平行于脊椎斩下，上部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。

前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。

卤前腿肉最正宗的做法

一、材料

猪前腿肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

二、做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

前腿肉的10种吃法

用料

猪前腿肉适量

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

做法步骤

步骤
1.猪肉我用的全瘦的，切成条。（也可以切成大片，用肉锤敲松。）

步骤2.取盆一个，放入猪肉条，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味

步骤3.加入打散的蛋液拌匀。

步骤4.加入淀粉

步骤5.搅拌均匀。

步骤6.锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。

步骤7.待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。（如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可）。

猪前腿骨头汤的做法

.首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2.浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3.等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4.用勺把浮起的血泡撇清不要。

5.这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。

6.上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖
1.5—2小时左右。

7.炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！

8.汤真的很好喝，很鲜美！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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