腊猪肚怎么弄好吃，四川腊猪肚做法

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本文目录

1. 四川腊猪肚做法
2. 腊猪肚怎么腌制
3. 腊猪肚的腌制方法
4. 腊猪肚怎样做才好吃

四川腊猪肚做法

主料：

腊猪肚200克、泡青椒3个、泡萝卜1个、泡椒5个

辅料：

青蒜2根、大蒜10克、生抽酱油15毫升、鸡粉1克、食用油30毫升

四川腊猪肚的做法:

1.腊猪肚改刀切薄片

2.泡萝卜，泡椒，大蒜，青蒜全部改刀

3.锅中注入食用油，5成热时下猪肚，炒出香味后盛出备用

4.接着下小米椒，蒜蓉煸炒炸出香味，下泡萝卜，泡青椒翻炒，翻炒约2分钟，下之前煸炒的猪肚，淋入生抽，加入青蒜，加鸡粉调味，快速翻炒均匀，出锅即可。

烹饪技巧

1.腊猪肚提前加水煮熟，或隔水蒸熟

2.泡菜，猪肚都有咸味，后期无须再加盐

3.泡菜下锅炒制的时间不宜过长，避免失去脆爽的口感

腊猪肚怎么腌制

腊猪肚腌制方法如下

1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

二、调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。

三、注意事项

制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。

腊猪肚的腌制方法

1、准备用料。猪肚尖、花生油、食盐、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。

2、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。

3、把切下来的肚尖切丝备用。

4、用蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。

5、青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。

6、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。

7、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

8、用余油爆香姜蒜，下青、红椒翻炒。

9、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀。

10、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可。

11、出锅装盘即可食用。

腊猪肚怎样做才好吃

原料：猪肚1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，白酒40克，豆瓣酱20克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，干辣椒25克，鲜汤500克。

做法:

1.将猪肚清洗干净，在锅里面加入冷水，放入肉，再加入适量的白酒煮透

2.捞出来，将里面的水分沥干，然后再切成小细条，将准备好的青椒和红椒去蒂，切成片，蒜去皮，葱切小段，姜切片。

3.在锅里面倒入适量的植物油，等到油热了之后将猪肚放入，把里面的水分炒干

4.将味精、白酒、精盐、桂皮、入鲜汤、八角以及干椒都放入，烧开之后将上面的浮沫都撇去，小火慢慢的焖，之后将里面的调料取出来。

5.将上面的材料倒出来，将锅清洗干净，然后在里面倒入油，烧到五层热的时候，将姜片、蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒散

6.将上面的已经制作好的猪肚和辣椒、味精、精盐都加入，翻炒。最后淋上一些香油，撒上一些葱段即可

关于本次腊猪肚怎么弄好吃和四川腊猪肚做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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