湘菜白切肉正宗做法视频

湘菜白切肉正宗做法视频

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 放入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右,直至猪肉块烂熟;
7. 大火收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁,即可出锅。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 焯水时用开水焯水,可以将肉中的细菌和毒素杀死,减少营养价值;
2. 炖肉时要用小火慢炖,让肉块慢慢入味,口感更佳;
3. 炖肉时尽量不要翻动肉块,否则容易破坏肉质结构和口感;
4. 加入适量的白胡椒粉可以增添肉的口感和香气。

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