家常川菜酥肉做法大全

家常川菜酥肉做法大全
川菜酥肉是一道备受喜爱的传统川菜,口感酥香,肉质鲜嫩,是餐桌上不可缺少的美味佳肴。以下是几种家常川菜酥肉的做法,供您参考。

1. 酥肉原材料:
- 猪五花肉500克
- 姜1块,切片
- 大葱2根,切段
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、淀粉、油适量
2. 制作步骤:
- 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,放入碗中加入料酒、酱油、白糖、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
- 将腌制好的肉片放入淀粉液中拌匀,使每片肉都裹上淀粉;
- 热锅凉油,油热后将肉片放入锅中煎至两面金黄色,捞出沥干油备用;
- 将锅中的油倒出一半,放入姜葱段煸炒出香味;
- 将煎好的酥肉放入锅中,倒入另一半油,翻炒均匀;
- 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮约10分钟,直到酥肉变得柔软入味。
3. 烹饪技巧:
- 煎酥肉时火不要太大,以免煎糊;
- 炖煮时火候不要太大,以免酥肉变硬;
- 煎好的酥肉捞出后沥干油,以免过于油腻。
4. 菜谱链接:
- https://www.菜谱中国网.com/菜名/川菜/酥肉/289522
以上就是家常川菜酥肉的做法大全,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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