川菜版麻辣鳕鱼的做法大全

川菜版麻辣鳕鱼的做法大全
【步骤一】鳕鱼的处理

1. 鳕鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中倒油,烧至6-7成热,将腌制好的鳕鱼块放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味,放入鳕鱼块翻炒均匀。
【步骤二】麻辣鳕鱼的烹饪

1. 将炸好的鳕鱼块放入锅中,加入适量水,中火烧开后转小火煮10分钟。
2. 加入糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
3. 加入麻辣汤汁,汤汁收干后即可出锅。
适合人群:

1. 适宜成年人、儿童、孕妇、老年人和素食者食用。
2. 不适合脾胃虚弱、腹泻、消化力弱者食用。
禁忌:

1. 鳕鱼不宜与碱性食物同吃。
2. 鳕鱼不宜和辣椒、苦瓜、芋头、大蒜等辛辣、刺激性食物同吃。
3. 鳕鱼不宜和茶叶、咖啡、可可等含咖啡因的食物同吃。
川菜版麻辣鳕鱼是一道口感鲜美、麻辣可口的川菜。制作过程中需要注意鳕鱼的处理和麻辣汤汁的调味,这样才能制作出美味的川菜版麻辣鳕鱼。

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