川菜牛羊做法大全图解窍门

【川菜牛羊做法大全图解窍门】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中牛羊做法也是川菜中不可或缺的一部分,下面是详细介绍和图解。
第一道:牛羊火锅
火锅是川菜中非常有名的一道,而牛羊火锅则是其中最受欢迎的一种。牛羊火锅以牛肉、羊肉和羊排为主要材料,加上各种香料和调料,煮出来的汤汁鲜美,口感浓郁。
制作牛羊火锅需要准备以下材料:
- 牛肉、羊肉和羊排
- 火锅底料
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 清水
制作步骤如下:

1. 将羊排或者牛肉洗净,切成块状,备用。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒面和花椒面备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和适量的清水,烧开后加入辣椒面和花椒面,煮5分钟左右。
4. 将羊排或牛肉块放入火锅中,煮熟后捞出沥干水分,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
5. 最后,将火锅倒入热锅中,加入适量的清水,煮开即可。
第二道:牛羊烤肉串
烤肉串是四川非常有名的特色小吃之一,而牛羊烤肉串则是其中最受欢迎的一种。制作牛羊烤肉串需要准备以下材料:
- 牛肉、羊肉和羊腿肉
- 竹签
- 孜然粉
- 辣椒粉
- 盐
- 洋葱
制作步骤如下:

1. 将牛肉、羊肉和羊腿肉切成小块,用盐和孜然粉腌制。
2. 洋葱去皮,切成小块备用。
3. 将腌制好的肉块用竹签串起来,备用。
4. 在烤箱中预热,200度烤制10-15分钟左右,翻面再烤10-15分钟左右,熟透即可。
第三道:牛羊干锅
干锅是川菜中非常有名的一道,而牛羊干锅则是其中最受欢迎的一种。制作干锅需要准备以下材料:
- 牛肉、羊肉和羊排
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 清水
制作步骤如下:

1. 将牛肉、羊肉和羊排洗净,切成块状,备用。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒面和花椒面备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和适量的清水,烧开后加入豆瓣酱,煮5分钟左右。
4. 将牛肉、羊肉和羊排放入火锅中,煮熟后捞出沥干水分,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
5. 最后,将火锅倒入热锅中,加入适量的清水,煮开即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/72bHuBVQpGaD.html