川菜牛羊做法简单大全

(1)川菜牛羊做法简单大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜中最具代表性的就是牛羊做法,以下是一个简单的做法大全。

1. 麻辣羊腿
材料:
- 羊腿肉
- 辣椒面、花椒、葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 辣椒油、花椒粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 羊腿肉洗净,切成大小适中的块,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
4. 放入焯水后的羊腿肉块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的辣椒面、花椒、辣椒油、花椒粉,继续煸炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约2小时,直到羊腿肉变得烂熟。
8. 炖煮好后,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后,放入适量的葱花和香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
禁忌:

1. 羊腿肉属于瘦肉,富含蛋白质,但也容易变质,因此,食用时应注意保持新鲜。
2. 辣椒和花椒的用量应适量,以免过于刺激肠胃。
3. 炖煮时应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。
(2)麻辣牛肉
材料:
- 牛肉
- 辣椒面、花椒、葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 辣椒油、花椒粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 牛肉洗净,切成大小适中的块,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
4. 放入焯水后的牛肉块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋,加入适量的辣椒面、花椒、辣椒油、花椒粉,继续煸炒均匀。
6. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约2小时,直到牛肉变得烂熟。
7. 炖煮好后,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后,放入适量的葱花和香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
禁忌:

1. 牛肉属于瘦肉,富含蛋白质,但也容易变质,因此,食用时应注意保持新鲜。
2. 辣椒和花椒的用量应适量,以免过于刺激肠胃。
3. 炖煮时应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。

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