烧川菜大全家常菜做法大全

(1)川菜大全家常菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。川菜大全家常菜做法大全,是让大家学习如何制作各种美味的川菜。以下是一个简单的川菜大全家常菜做法大全菜谱,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 1 小勺
- 面粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 面粉中加入清水,搅拌均匀,倒入腌制好的鸡肉,用手搓揉成球。
3. 把搓好的鸡肉球放入热锅中,用中小火煎至两面金黄。
4. 把煎好的鸡肉取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出红油。
7. 加入煎好的鸡肉,加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 加入面粉,翻炒均匀,直到汤汁浓稠。
10. 收汁完成后,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇。
禁忌:

1. 鸡肉忌与鱼肉、雀肉、南瓜、葱、蒜、白酒、麦曲等食品一起食用;
2. 鸡肉忌与菊花、茶、萝卜、芹菜、柿子等刺激性食品一起食用;
3. 鸡肉忌与辣椒、花椒、生姜、葱、蒜、鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、河虾等鱼类一起食用。
(2)川菜大全家常菜做法大全之火锅
火锅是川菜中最受欢迎的一种菜肴,也是川菜大全家常菜做法大全之一。以下是一个简单的川菜大全家常菜做法大全火锅菜谱,供您参考。
材料:
- 牛肉 200 克
- 羊肉 200 克
- 豆腐 100 克
- 青菜 适量
- 火锅底料 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 牛肉、羊肉分别切成薄片,加料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 青菜洗净切段备用。
4. 面粉中加入清水,搅拌均匀,倒入腌制好的肉片,用手搓揉成球。
5. 把搓好的肉片放入热锅中,用中小火煎至两面金黄。
6. 把煎好的肉片取出备用。
7. 锅中留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
8. 加入豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出红油。
9. 加入火锅底料,加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟。
10. 加入腌制好的肉片,加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
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1. 加入面粉,翻炒均匀,直到汤汁浓稠。
12. 加入青菜,翻炒均匀。
13. 收汁完成后,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇。
禁忌:

1. 牛肉、羊肉火锅中最好不要使用牛肉,因为牛肉比羊肉更难煮烂。
2. 火锅中不宜加入过多的辣椒和花椒,以免刺激胃肠道。

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