豆瓣儿酱怎么弄好吃，用豆瓣儿酱做成的蘸料

大家好，关于豆瓣儿酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于用豆瓣儿酱做成的蘸料的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎样焖豆瓣儿酱
2. 用豆瓣儿酱做成的蘸料
3. 团葱豆瓣一起做酱怎么样做更好吃
4. 蘸酱菜的酱怎么做好吃

怎样焖豆瓣儿酱

煮透的豆子要在大约四十度时焖上。直至发酵。

用豆瓣儿酱做成的蘸料

铁锅热油，葱姜爆香，下肉沫翻炒，下入豆瓣酱少许水，加调料即可出锅。小葱蘸大酱！

团葱豆瓣一起做酱怎么样做更好吃

1这个是霉豆瓣

（用干胡豆瓣去皮以后制作的，制霉豆瓣对于温度和湿度要求较高，过程也相对复杂所以这里就不讲了）

2加水准备清洗霉豆瓣3洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣就碎了4沥干水份5将沥干水份的霉豆瓣加入可以日晒的容器中

（最好是陶器或瓷器）

6加水比例是500g霉豆瓣加500g水

（我用的矿泉水）

7加入50g干青花椒

（干霉豆瓣是500g）

8加盐150g9加白酒50g

（不要舍不得你家的好酒，川酒就好）

10加好以后搅匀11再加入菜籽油200g就可以拿出去晒了12这个豆瓣制作的关键就是日晒夜露，这个时间要持续15天左右

（根据天气来定）为了卫生一定要加盖

（盖子我用的透明玻璃盘子）

13每天太阳出来以前搅动一下14这个是我晒了15天以后的豆瓣

（香啊）

15剁椒酱拿回家以后每500g加盐100g至150g

（依据自己口味，不能太淡，要不会酸）

16将晒好的胡豆瓣酱加入剁椒中

（每500g霉豆瓣可以加2500g至5000g剁椒）17搅匀18最传统的老成都豆瓣酱做好了19将豆瓣酱装入一个可以密闭的容器中

（放不放冰箱保存都可以，一两年一点问题都没有，这个豆瓣放上一段时间更香）

20装好以后的豆瓣酱

蘸酱菜的酱怎么做好吃

1.用的是香气酱，很多人吃不惯东北农家大酱的味道，选择用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道都不错。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，搅打出气泡，小葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，加入一点清水，搅匀稀释一下，如果酱比较干炒酱时容易糊锅底，容易有苦味。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，用筷子划圈搅蛋液，把鸡蛋炒成小块，炒至完全熟后，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入一半的葱花爆香。

5.淋入酱汁，小火翻炒，用大火酱汁容易糊锅底，把酱炒出酱香味。

6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入2-3汤匙清水，中小火加热2-3分钟，使鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间，要不时的搅动，防止酱汁糊锅底。

7.下入剩下另一半的葱花，翻炒均匀，关火，盛出即可，鲜香可口，酱香味浓的炸鸡蛋酱就做好了。

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