炖煮牛肉块怎么弄好吃又嫩？牛肉怎么炖好吃又嫩

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖煮牛肉块怎么弄好吃又嫩的问题，以及和牛肉怎么炖好吃又嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 炖牛肉排骨怎么炖得熟烂嫩
2. 牛肉怎么烀才嫩和入味
3. 牛肉怎么炖好吃又嫩
4. 炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好

炖牛肉排骨怎么炖得熟烂嫩

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。

①冷水入锅

牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。

与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

牛肉怎么烀才嫩和入味

牛肉如果用烀的方法烹饪，只能保证入味和酥烂，没办法保证嫩的口感。

所谓“烀”，就是“煮”和“炖”的同一种烹饪办法。指用多量的水炖煮牛肉。

而牛肉在长时间炖煮后，渐渐肉纤维会脱离水份，肉纤维也会跟着软烂，所以不能保证嫩滑，只能保证入味和酥烂。

具体做法如下，牛肉切成块，用清水反复漂洗揉搓，去除牛肉所含的血水和粘液，晾干。

去生姜切片、葱切段，蒜拍碎。八角一到两个掰碎，红枣三枚，洗干净撕碎

（开口就可以），山楂干三到五片。如果喜欢辣口味，也可以准备点干辣椒。

国内放凉水，把牛肉放进去，等待水将沸腾没有沸腾时候，关掉灶台火苗，把牛肉捞出来，继续在凉水里搓洗，然后捞出，放进锅内，重新倒水淹没牛肉两指高度，把所有调料全部放下去，倒入黄酒二两，老抽若干，中火烧开，转中小火烀煮。

很快国内汤汁情况调节火候大小，熬煮三十分钟后，牛肉加盐，继续熬煮十分钟，肉就酥烂了。

牛肉怎么炖好吃又嫩

材料

牛肉250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一个

（用搅拌机打成酱），酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之一勺，辣椒酱半大勺，

做法

1.把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入

2.把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入

3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上

4.7分钟后即可取出。

（具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。）

5.烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好

1.

准备牛里脊肉1500克。

2.

把牛肉放入盆中，加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。

4.

准备黄豆酱50克。

5.

准备花椒粒2克。

6.

准备一个砂锅，放入泡好水的牛肉，加入清水3L。当铺葱段，姜片，蒜子。

7.

放入黄豆酱，花椒粒，食盐10克，料酒100克。

8.

大火烧开，小火炖煮2小时即可。

9.

时间到关火，把搜放在肉汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/03VLrfCK50Co.html