炸酱面该怎么弄好吃窍门，如何能做出好吃的炸酱面

大家好，今天来为大家分享炸酱面该怎么弄好吃窍门的一些知识点，和如何能做出好吃的炸酱面的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 地道的老北京炸酱面怎么做才好吃你还知道面条的什么特色吃法
2. 杂酱面的家常做法窍门
3. 肉炸酱最简单的做法窍门
4. 如何能做出好吃的炸酱面

地道的老北京炸酱面怎么做才好吃你还知道面条的什么特色吃法

我觉得焖面不错，下面分享下做法：

新鲜的面条一把，要买现压好的湿面条，面条太长的话用手拽成几段，干面条不太适合做焖面。

带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。

接下来准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块，切成姜片。小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

食材全部准备好以后，我们先来看一下，免得有遗漏。

第二步：把菜炒出来

现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

放入葱姜蒜和洋葱，抓入干辣椒段几粒，倒入料酒5克，生抽4克，老抽3克，一起翻炒，接着加入2勺半清水，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

第三步：放豆角面条焖

取一个小盆，把汤汁盛出来一部分，锅内留少许汤汁，豆角控去水分，放入锅内，然后把面条铺在豆角上面，

盖住锅盖小火焖煮3分钟，沿着锅边倒入盛出来的汤，汤汁不要一次倒入，一次倒入太多成了煮面条，所以要分次倒入汤汁。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

小技巧：

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，分2到3次把汤汁倒入锅内，既不能干锅，汤汁也不能过多。

中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁，全程也就10分钟时间，面条就焖熟了。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收水分并焖熟，用筷子把面条抖散，可以倒入一些辣椒油，或者来一些蒜泥，淋上一点芝麻香油，吃起来味道更香，更好吃。

抖散以后装入碗中就可以食用了，一碗筋道有弹力的焖面条就做成功了，吃的时候再来一掰蒜，非常好吃，

杂酱面的家常做法窍门

1、主料：面条

(标准粉)500克。

2、辅料：鸡胸脯肉200克、青椒50克、香菇

（鲜）50克、胡萝卜30克、洋葱

（白皮）50克。

3、调料：咖喱10克、花生油20克、淀粉

(玉米)3克、料酒10克、盐4克、酱油5克、香油5克。

4、青椒、胡萝卜切成片状，鸡肉切小块状，香菇切片，洋葱切丁。

5、油锅烧热后，放入鸡肉翻炒数下，再下洋葱、胡萝卜一起炒。

6、放青椒加调味料一同拌炒后，放入咖喱块调拌均匀入味，最后以淀粉水勾芡。

7、面条用另一锅水煮好沥干，盛入盘内淋下咖哩鸡即可。

肉炸酱最简单的做法窍门

材料

绞肉600克,蒜末1汤匙,姜末1汤匙,豆豉末?汤匙,辣椒末?汤匙,辣豆瓣酱3汤匙,酱油2汤匙,米酒2汤匙,辣油?汤匙,花椒粉?汤匙,冰糖1汤匙,水2量米杯

做法

1、起油锅，依序炒香蒜末、姜末、豆豉、辣椒和辣豆瓣酱。

2、加入绞肉拌炒至变色再加入其他食材拌匀，滚开后转小火盖上锅盖熬煮约15分钟即可。

如何能做出好吃的炸酱面

可以试试老北京炸酱面的做法:

操作：1，先把干黄酱和甜面酱混合好，可以适量多放一点水，因为一会儿要熬酱，拌均匀为止；

2，然后把清洗干净的心里美萝卜切丝，黄瓜也洗净每根把头上三分之一切条，其它也切丝，放到一边做菜码。

3，把肉切成手指粗细的小块备用。

4，葱切末备用

5，开火起锅，在锅内放入少量的油，到入切好的小肉块，煸出肉里的油，并且肉要煸到变色，这个时间中小火就可以，然后把炒好的肉块先盛出备用，油留在锅里准用。

（出锅的图我忘了拍了，就只放了这个要盛出备用的肉块图。）

6，到入搅拌均匀的酱，这个时间一定要中小火，并且要用铲子不断的推酱，以免糊锅，

（如果这时发现水少了可以加入少量的水），至到酱的颜色也变了，并且开始冒小泡，关到小火，到入已炒好的肉块，继续用铲子推酱，大约到酱里的水份蒸发完，酱的表面呈现出油亮,可以闻到酱香味，就可以关火，同时放入切好的葱末翻炒均匀，用酱的余温把葱抚熟，然后出锅备用，这个过程大约需要20到30分钟左右，熬酱的时间一定要够，否则就有一种生酱味。

7，煮面，把煮好的面捞出入里碗里，再放上菜码和适量的酱，倒入适量醋，一方面好拌面，另处也可以解腻，而且醋也有软化血管的作用。

注：1，菜码可以多放些这样面就不会因为酱而太咸，对健康有益。黄瓜切条纯脆是我各人爱好，一方面是因为香喷喷的酱刚出锅的时候解馋用，另外当发现酱放多了我就把黄瓜条直接拿来吃。再个菜码都是时令蔬菜，大家可以根据自己的喜好选择。

2，肉炒好的时候先盛出，等酱熬到冒小气泡的时候再放入，这样做好的酱，里面的肉嫩，火候也比较好掌握，否则肉容易硬。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Lj6Wh0pvmwHh.html