湛江粤菜大厨做法

【湛江粤菜大厨做法】——详细菜谱
一、食材与配料

1. 虾：500克
2. 鲍鱼：200克
3. 海参：100克
4. 花菇：100克
5. 干贝：50克
6. 瑶柱：50克
7. 鸡蛋：2个
8. 生姜：适量
9. 葱：适量
10. 料酒：适量
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1. 生抽：适量
12. 盐：适量
13. 糖：适量
14. 鸡精：适量
15. 食用油：适量
二、制作步骤

1. 虾去壳去头，洗净，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 鲍鱼、海参、花菇、干贝、瑶柱分别洗净，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散，加入少许盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
4. 将腌制好的虾和蔬菜分别放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，待底部凝固后再翻炒均匀。
6. 取出炒熟的鸡蛋，装盘备用。
7. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
8. 加入腌制好的虾和蔬菜，翻炒均匀。
9. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
10. 装盘，撒上葱花即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、小孩、老年人和患有慢性病的人群。
四、禁忌

1. 虾忌与某些水果同吃。虾中的蛋白质非常丰富，但是某些水果中富含维生素C，如果和虾同时食用，会导致维生素C分解，影响营养成分的吸收。
2. 海参、瑶柱等海产品，因为富含碘，可以增强甲状腺的功能，如果长期过量食用，会容易引起甲状腺功能亢进。
3. 鸡蛋虽然营养丰富，但是不能过量食用，因为鸡蛋中含有较多的胆固醇，如果过量食用，会增加胆固醇的摄入，对健康不利。
五、总结
这道菜是一道粤菜中的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。但是，由于鸡蛋和虾都富含胆固醇，因此，孕妇、小孩和老年人等患有慢性病的人群需要适量食用。

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