川菜苦藠鹅掌炖猪肚的做法

【川菜苦藠鹅掌炖猪肚的做法】
川菜苦藠鹅掌炖猪肚是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。下面是苦藠鹅掌炖猪肚的做法。
材料:
- 鹅掌200克
- 猪肚1个
- 苦藠10克
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 猪肚清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 鹅掌焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 苦藠用清水浸泡30分钟,捞出备用。
4. 姜和大葱切成姜片和葱段备用。
5. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 加入猪肚煸炒至变软,倒入料酒,煮至猪肚熟透。
7. 加入鹅掌,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
8. 加入盐、糖、鸡精和胡椒粉,继续炖煮10分钟。
9. 最后加入苦藠,继续炖煮5分钟,直到苦藠熟透即可。
10. 盛出后撒上葱花,即可享用。
温馨提示:

1. 猪肚焯水时,可以加入一些姜片和料酒,可以去除猪肚的异味。
2. 炖煮时,可以加入适量的胡椒粉和鸡精,可以增加口感和营养价值。
3. 苦藠有一定的毒性,需要用清水浸泡30分钟,去除苦味。
4. 植物油适量,可以提升口感和香气。

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