滁州美食是
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2024-01-03 14:17:40
滁州美食
滁州位于中国江苏省中部,是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在这里,可以找到各种美味的美食,其中最著名的就是滁州特色小吃——滁州烤鸭。
下面是一份滁州烤鸭的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 滁州烤鸭菜谱
### 食材
- 一只鸭子
(约1.5kg) - 葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等调料适量 - 炭火或烤箱 ### 制作流程
1.将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干备用。
2. 将葱切成段,姜切成片备用。
3. 将鸭子放入烤箱或炭火上烤制约40分钟,期间每隔10分钟将鸭子翻面,并涂上适量的调料。
4. 取出烤好的鸭子,放入碗中,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等调料,拌匀后腌制2-3小时。
5. 将腌制好的鸭子取出,放入平底锅中,煎至两面金黄。 6. 将煎好的鸭子装盘,撒上葱花和香菜即可。 ### 适合人群 适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。 ### 禁忌
1.鸭子属冷食,因此胃寒、腹泻、手脚冰凉等人群不宜多吃。
2. 烤鸭中的皮和油脂含量较高,因此易上火的人不宜过多食用。
3. 孕妇和产后康复期的人群不宜过多食用。 ## 滁州烤鸭的制作流程
1.将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干备用。
2. 将葱切成段,姜切成片备用。
3. 将鸭子放入烤箱或炭火上烤制约40分钟,期间每隔10分钟将鸭子翻面,并涂上适量的调料。
4. 取出烤好的鸭子,放入碗中,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等调料,拌匀后腌制2-3小时。
5. 将腌制好的鸭子取出,放入平底锅中,煎至两面金黄。 6. 将煎好的鸭子装盘,撒上葱花和香菜即可。 ## 注意事项
1.制作烤鸭时,调料的比例要掌握好,否则会影响烤鸭的味道。
2. 烤制鸭子的时间要根据鸭子的大小和烤制温度来决定,不要烤过头。
3. 烤制好的鸭子要通风干燥,以保持其口感和香味。 以上就是滁州美食——滁州烤鸭的详细菜谱及制作流程,以及适合人群、禁忌等。希望您能够喜欢这道美食,享受美味的同时,也请注意安全和卫生。
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1.将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干备用。
2. 将葱切成段,姜切成片备用。
3. 将鸭子放入烤箱或炭火上烤制约40分钟,期间每隔10分钟将鸭子翻面,并涂上适量的调料。
4. 取出烤好的鸭子,放入碗中,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等调料,拌匀后腌制2-3小时。
5. 将腌制好的鸭子取出,放入平底锅中,煎至两面金黄。 6. 将煎好的鸭子装盘,撒上葱花和香菜即可。 ### 适合人群 适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。 ### 禁忌
1.鸭子属冷食,因此胃寒、腹泻、手脚冰凉等人群不宜多吃。
2. 烤鸭中的皮和油脂含量较高,因此易上火的人不宜过多食用。
3. 孕妇和产后康复期的人群不宜过多食用。 ## 滁州烤鸭的制作流程
1.将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干备用。
2. 将葱切成段,姜切成片备用。
3. 将鸭子放入烤箱或炭火上烤制约40分钟,期间每隔10分钟将鸭子翻面,并涂上适量的调料。
4. 取出烤好的鸭子,放入碗中,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等调料,拌匀后腌制2-3小时。
5. 将腌制好的鸭子取出,放入平底锅中,煎至两面金黄。 6. 将煎好的鸭子装盘,撒上葱花和香菜即可。 ## 注意事项
1.制作烤鸭时,调料的比例要掌握好,否则会影响烤鸭的味道。
2. 烤制鸭子的时间要根据鸭子的大小和烤制温度来决定,不要烤过头。
3. 烤制好的鸭子要通风干燥,以保持其口感和香味。 以上就是滁州美食——滁州烤鸭的详细菜谱及制作流程,以及适合人群、禁忌等。希望您能够喜欢这道美食,享受美味的同时,也请注意安全和卫生。
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