豆腐的川菜家常做法

【川菜家常豆腐】
一、制作流程

1. 准备材料:嫩豆腐 200 克、猪肉末 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜末 1 小勺、葱花 1 小勺、蒜末 1 小勺、豆瓣酱 2 小勺、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、水淀粉 适量、食用油 适量。
2. 嫩豆腐切成块状,用开水焯水后沥干备用。
3. 猪肉末中加入姜末、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
4. 青椒、红椒洗净,去籽后切成块状备用。
5. 炒锅烧热,倒入适量食用油,待油热后倒入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入姜末、葱花、蒜末、豆瓣酱继续煸炒,直到香味散发。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
8. 把焯水后的豆腐块放入锅中,加盖煮 3 分钟左右。
9. 加入青椒、红椒块,继续煮 1 分钟左右。
10. 最后,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但由于豆腐中含有钙质,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有骨质疏松等疾病的人群应该适量食用。
三、禁忌

1. 对于容易腹胀的人,应避免食用过多的豆腐。
2. 豆腐不宜与菠菜、柿子、牛奶、螃蟹、海带等食品一起吃,否则会引起消化不良、食物中毒等问题。
四、总结
川菜家常豆腐是一道非常美味的川菜,口感鲜美、营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。制作过程中,需要注意食材的选购、烹饪技巧和调味等方面,以确保这道菜的质量和口感。

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