蒜薹炒鱿鱼湘菜做法

配方

蒜薹炒鱿鱼的配方如下:
- 鱿鱼(1条,约500g)
- 蒜薹(200g)
- 青红椒各半个
- 姜末1勺
- 蒜末1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量

做法流程

1. 鱿鱼去头去尾,切成段,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 蒜薹切段,青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜末、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鱿鱼,煸炒至变色。
5. 加入蒜薹和青红椒,继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 炒匀后即可出锅。

适用人群

这道菜适合人群广泛,尤其适合鱿鱼的爱好者和素食者。

注意事项

1. 鱿鱼在腌制时需要充分的入味,炒制时也需要炒透,口感更佳。
2. 蒜薹和青红椒虽然都是蔬菜,但也需要炒到颜色翠绿,口感鲜美。
3. 炒鱿鱼时加入适量的植物油,可以防止鱿鱼柴硬。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜,口感更佳。

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