川菜鸭子的各种做法

川菜鸭子的各种做法
(一)水煮鸭子

1. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净。
2. 将鸭子内外涂上料酒,放入热水锅里焯水,焯水时要加锅盖,让鸭子入味。
3. 鸭子捞出后用清水冲洗干净,切成小块。
4. 锅中加水,放入鸭子块,加入姜片、葱段、料酒、盐,大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 把煮好的鸭子捞出来,放到盘子中,再把煮好的汤倒入鸭子盘中。
6. 锅中加水烧开,放入面条煮熟,捞出沥干水分,放到鸭子盘子里。
(二)酱烤鸭子

1. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净。
2. 鸭子内外涂上蜂蜜、盐、料酒和酱油,放入烤箱中烤15分钟。
3. 取出鸭子,把烤出的油留在烤箱里。
4. 锅中加水,放入葱姜蒜末、花椒、盐、糖、酱油、料酒,煮开后把鸭子放入锅中,小火煮30分钟。
5. 把煮好的鸭子捞出来,放到盘子中,再把锅中的汤汁烧干,浇在鸭子上即可。
(三)糖醋烤鸭

1. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净。
2. 鸭子内外涂上料酒、盐,放入烤箱中烤15分钟。
3. 取出鸭子,把烤出的油留在烤箱里。
4. 锅中加水,放入葱姜蒜末、花椒、糖、醋、酱油、料酒,煮开后把鸭子放入锅中,小火煮30分钟。
5. 把煮好的鸭子捞出来,放到盘子中,再把锅中的汤汁烧干,浇在鸭子上即可。
(四)红烧鸭子

1. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净。
2. 鸭子内外涂上料酒、盐,放入热水锅里焯水,焯水时要加锅盖,让鸭子入味。
3. 鸭子捞出后用清水冲洗干净,切成小块。
4. 锅中加水,放入鸭子块,加入姜片、葱段、料酒、盐,大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 把煮好的鸭子捞出来,放到盘子中,再把煮好的汤倒入鸭子盘中。
6. 锅中加水烧开,放入面条煮熟,捞出沥干水分,放到鸭子盘子里。
适合人群:

1. 鸭子是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 鸭子适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 鸭子的胆固醇较高,所以高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 鸭子是热性食物,所以胃寒、腹泻、手脚冰凉的人应该少吃。

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