粤菜苦瓜排骨做法大全

粤菜苦瓜排骨做法大全
(1)制作流程
苦瓜排骨是一道经典的粤菜，制作流程如下：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 排骨(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 排骨洗净，用开水焯水后沥干备用；
3. 热锅凉油，下姜片和葱段爆香；
4. 加入排骨煸炒至变色；
5. 加入适量的料酒、生抽、白糖和鸡精，煮至汤汁浓稠；
6. 加入腌制好的苦瓜，翻炒均匀；
7. 加适量盐调味，翻炒至苦瓜熟透；
8. 起锅前加入一些葱花点缀即可。
(2)适合人群
苦瓜排骨是一道适合所有人食用的美食，尤其适合夏季食用。苦瓜具有清热解毒、消暑解渴的功效，排骨则含有丰富的胶原蛋白和钙质，对于增强身体免疫力和促进骨骼健康都有很好的作用。
(3)禁忌
虽然苦瓜排骨是一道营养丰富的美食，但也存在一些禁忌：

1. 苦瓜性质凉寒，对于胃寒和脾胃虚弱的人来说，食用时不宜过量；
2. 腌制苦瓜的时间不宜过长，否则会影响口感和营养吸收；
3. 排骨中含有蛋白质和脂肪，过量食用会导致体重增加。
(4)小贴士

1. 苦瓜可以提前腌制一会儿，口感更爽脆；
2. 炒苦瓜时不宜过久，以免影响口感和营养吸收；
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
粤菜苦瓜排骨做法大全，不仅美味可口，而且营养丰富，适合所有人食用。

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