腌腊鸭怎么弄好吃窍门？腊鸭的腌制方法

各位老铁们好，相信很多人对腌腊鸭怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌腊鸭怎么弄好吃窍门以及腊鸭的腌制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腊咸鸭怎么做好吃
2. 腊鸭的腌制方法
3. 正宗腊鸭的腌制材料
4. 如何腌制腊鸭

腊咸鸭怎么做好吃

大家好，我是爱伟琪

腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆。

我个人最喜欢吃腊味合蒸，半只腊鸭，2条腊肠，一节腊肉，腊鱼半截，把这些清洗干净，焯水5分钟，切好装盘，上面来少许生抽，蒜末，姜末，小米辣，上锅蒸大火15分钟，小火10分钟

一盘合蒸腊味上桌了，看着都有食欲，非常咸香下饭。

腊鸭的腌制方法

腌制方法如下：

1、炒盐，先准备一点香料：香叶、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、红花椒、青花椒、喜欢吃辣的加点辣椒干。

2、热锅下入刚配好的盐，中小火炒香，炒香后盛出备用。

3、鸭子不用清洗，用高度（53度）白酒全身里里外外都涂抹一遍。抹完白酒之后抹上刚刚炒好的盐，一定不要放过任何地方。

4、涂抹之后盖上盖子腌制五天，每隔一天拿出来翻一下，将上面的放到下面去。

5、腌制5天后，拿出来挂在阳台晾晒至少15天，有条件的也可以晒晒太阳。想要好吃的最好晾晒一个月更入味。

正宗腊鸭的腌制材料

首先把需要用到鸭子，食盐，（花椒，酱油，干辣椒，八角这些后面制作卤汤用）

1，把鸭子处理干净，肉厚的地方用刀划开方便入味。

2，撒上食盐，把鸭子全身均匀的抹上盐。刀划开的地方都要抹上盐。把鸭子放盆里腌上一天一夜，再取出晾晒。

3，晾上半干取回，把前面说的，干辣椒，花椒，酱油，八角放入水中烧开，把晾干的鸭子放入卤汤中卤上颜色再放到外面晾晒干出油即可收回（不要使劲晒得太干，那样吃不动，口感太硬），晾晒得过程中不要淋雨了。

4,储藏可以放在冰箱冷冻里不会变味，一年四季都可以吃。

如何腌制腊鸭

方法：

材料：鸭肉750克、花椒适量、白糖适量、盐少许、白酒少许。

做法：

1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。

2、然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。

3、鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入容器内。

4、把鸭肉密封好，静置一天。

5、一天后把鸭肉取出，用绳子系好挂起风干。

6、等待鸭肉自然风干后取回，这样腊鸭就做好了。

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