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张家港美食团购网推荐——香酥小黄鱼 【菜谱名称】香酥小黄鱼 【食材】 - 小黄鱼 500 克 - 油 适量 - 盐 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 面粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 【制作流程】

1.将小黄鱼去鳞、去骨，切成约 1 厘米见方的块，用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 将腌制好的小黄鱼块放入鸡蛋液中拌匀，让每块鱼块都裹上蛋液；
3. 将裹好蛋液的小黄鱼块放入面粉中拌匀，让每块鱼块都裹上面粉；
4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将裹好面粉的小黄鱼块放入锅中，炸至金黄色；
5. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用； 6. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味； 7. 将炸好的小黄鱼块放入锅中，倒入适量的酱油、白糖、鸡精，煸炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，特别是喜欢美食的老年人和小孩。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 【禁忌】

1.炸小黄鱼时，一定要注意火候，不要让油温过高，否则小黄鱼容易炸糊，口感会不好。
2. 炸好的小黄鱼块要沥油备用，以免油腻。
3. 在翻炒小黄鱼块时，不要一次性放太多调料，以免味道过浓。 【综合评价】 香酥小黄鱼是一道简单易做的家常菜，口感酥脆，味道鲜美。

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