湘菜帝王茄子做法视频

湘菜帝王茄子做法视频

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子块,煸炒均匀,直至茄子变软。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间需不断翻炒,避免茄子煮烂。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
适宜年龄较大的老年人、孕妇、儿童、素食主义者等。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,可放入适量盐,以去除苦味。
2. 煮茄子时,需不断翻炒,避免茄子煮烂,影响口感。
3. 煮汤汁时,需适量收干,以免过于稠厚。

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