正宗川菜小炒牛肉的做法

【正宗川菜小炒牛肉的做法】
(1)制作流程
材料:牛肉、蒜苗、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 蒜苗切段,干辣椒切段,姜切片,葱切碎,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、姜、葱、花椒爆香。
4. 加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
5. 加入蒜苗,翻炒几下。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
7. 最后撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但由于牛肉腌制后含有盐分,所以应适量食用,以免摄入过多盐分。
(3)禁忌
牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但也不是所有人都适合食用。特别是患有肝病、肾病等疾病的人,以及孕妇和儿童等特殊人群,应避免食用过多。
此外,由于牛肉的肉质较为粗糙,易有纤维组织,所以脾胃虚弱、消化不良、大便干燥等症状的人,应避免食用过多。
(4)总结
小炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜,制作方法简单,适合所有人群食用。但由于牛肉腌制后含有盐分,所以应适量食用,同时患有肝病、肾病等疾病的人、孕妇和儿童等特殊人群,应避免食用过多。

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