粤菜青螃蟹做法大全

粤菜青螃蟹做法大全
(1)制作青蟹钳

1. 将青蟹钳洗净，去掉外壳上的泥沙和污垢，然后用刀将钳子顶部的硬壳切开。
2. 取出钳内的蟹黄和蟹肉，将蟹黄和蟹肉分别装盘备用。
3. 将钳子底部的肌肉部分也切成薄片，装盘备用。
(2)制作青蟹壳

1. 将青蟹壳洗净，去掉外壳上的泥沙和污垢，然后用刀将壳的顶部和底部切开。
2. 取出壳内的蟹黄和蟹肉，将蟹黄和蟹肉分别装盘备用。
3. 将壳的边缘部分也切成薄片，装盘备用。
(3)制作青蟹腿

1. 将青蟹腿洗净，去掉外壳上的泥沙和污垢，然后用刀将腿的肉质部分切成薄片。
2. 将切好的蟹肉装盘备用。
3. 将腿的骨头部分也切成薄片，装盘备用。
(4)制作青蟹膏

1. 将青蟹膏洗净，去掉外壳上的泥沙和污垢，然后用刀将膏的头部切掉。
2. 将膏的果肉部分切成薄片。
3. 将切好的蟹膏装盘备用。
下面是详细的粤菜青螃蟹做法大全的菜谱：
## 粤菜青螃蟹钳的做法
### 材料
- 青蟹钳 1个
- 蟹黄 200克
- 蟹肉 100克
- 蟹膏 100克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
### 做法

1. 将青蟹钳洗净，去掉外壳上的泥沙和污垢，然后用刀将钳子顶部的硬壳切开。
2. 取出钳内的蟹黄和蟹肉，将蟹黄和蟹肉分别装盘备用。
3. 将钳子底部的肌肉部分也切成薄片，装盘备用。
4. 将切好的蟹肉塞入钳子内。
5. 将生姜切成薄片，大葱切段备用。
6. 将料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、白糖放入碗中，加入适量的水搅拌均匀成调料汁。
7. 将植物油倒入平底锅中，用中火加热，放入姜片和葱段煸炒出香味。
8. 将青蟹钳放入锅中，加入适量的调料汁，翻炒均匀。
9. 待青蟹钳入味后，即可出锅装盘。
### 提示
- 制作过程中要注意卫生，处理完青蟹钳后要洗净双手。
- 调料汁的比例要合理，可以根据个人口味进行调整。
- 制作好的青蟹钳钳要保存在密封的容器中，避免变质。
粤菜青螃蟹钳的做法简单易学，适合家庭制作。

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