炸脆皮豆腐怎么弄好吃？脆皮豆腐的家常做法

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本文目录

1. 普宁脆皮豆腐吃法
2. 脆皮豆腐正宗做法
3. 脆皮豆腐的家常做法
4. 脆皮豆腐是什么制作的，脆皮豆腐正宗做法勾芡

普宁脆皮豆腐吃法

做法步骤

豆腐切成四五毫米后的小片，裹鸡蛋液入锅煎至两面金黄。

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小米椒，美人椒，香菜切碎备用，大葱切末。

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热锅少油放葱末爆香，加入辣椒酱，有香味后倒入美人椒，小米椒翻炒，加入豆腐略微翻炒放糖、生抽、盐、鸡精。大火翻炒，生粉加水，勾芡出锅。

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做法2：孜然脆皮豆腐卷

菜谱食材

糖适量蚝油适量盐适量淀粉1小勺香菜2两生抽适量豆腐皮3片芝麻适量籽然粉适量

做法步骤

首先将豆皮对折然后切成若干条，洗净香菜。然后将香菜捆起来卷进豆皮，用牙签扎紧，2个1根牙签。

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制作酱汁，准备小碗水，将辅料全放入碗里，小火煮开。放一边待用。

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准备锅下油，油热后将豆皮卷下锅炸脆。捞起，摆盘，撒上籽然粉。吃的时候沾刚调配的酱汁。脆香诱人O(∩_∩)O

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做法3：番茄烧脆皮豆腐

菜谱食材

盐适量番茄一个大葱两颗普宁豆腐三块味精适量适量

做法步骤

番茄切块，葱切段，豆腐切块，平底锅加油热锅，豆腐煎到几面都金黄

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番茄下锅烧软，洒点水出汁加入煎好得豆腐入味，加盐，大葱，味精，收汁，装盘即可

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做法4：浇汁脆皮豆腐

菜谱食材

胡椒粉适量葱适量大蒜适量香油适量盐适量红辣椒3个淀粉适量生抽适量白糖适量豆腐1块豆豉20g老姜适量折耳根10g

做法步骤

1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片

2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用

3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块

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4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用

5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味

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6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油

7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可

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做法5：脆皮豆腐

菜谱食材

盐2克白醋8克生抽5克豆腐一块生粉10克番茄酱60克纯净水30克

做法步骤

准备老豆腐一块

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切成厚度均匀的块儿，用沥水篮装着控干

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生抽白醋盐纯净水生粉番茄酱一起调成酱汁备用（我用的自己做的番茄酱，很浓稠，如果买的番茄酱，就要少加点水哦）

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油在锅里烧热

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豆腐放进油锅，小火煎炸

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翻面再煎炸

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炸成脆皮豆腐后盛到盘里，把锅里多的油倒掉，留少许底油

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再把豆腐和酱汁一起放锅里，收汁就可以盛出装盘

脆皮豆腐正宗做法

原料

老豆腐(1块)，鸡蛋(1个)，生粉(适量)，辣椒(1个)，大蒜(2瓣)，生抽(一勺)，陈醋(半勺)，蚝油(一勺)，蒸鱼豉油(一勺)，盐(适量)，花椒油(4滴)，鸡精(少许)，葱末(适量)，糖(半勺)，香麻油(6滴)

步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。

步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。

步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。

步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。

步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。

步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，

步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。

脆皮豆腐的家常做法

材料：豆腐一块，面粉适量，淀粉适量，盐适量，油适量做法：
1.将豆腐切成块状2.将面粉、淀粉和适量的盐混合均匀，放入一个容器中，用筷子搅拌均匀3.把豆腐块放入面粉淀粉混合物中，轻轻按压，让面粉淀粉包裹在豆腐表面，形成一层薄薄的面粉淀粉层4.锅内倒入适量油，烧到七成热，将包有面粉淀粉的豆腐块下锅，煎至表面金黄，翻转另一面再煎至金黄即可取出5.将煎好的豆腐块放在吸油纸上沥干多余的油份，摆盘装饰即可食用。小建议：为了让豆腐更加入味，可以在面粉淀粉混合物中添加一些调味料，如五香粉、香辣酱、姜蒜等，让口感更加丰富。

脆皮豆腐是什么制作的，脆皮豆腐正宗做法勾芡

脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴、制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后．调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌，制作脆皮豆腐可选用石膏豆腐、内脂豆

菜名：脆皮豆腐

主料：绢豆腐2盒。

配料：生粉、番茄沙司、吉士粉、油各适量。

做法：1、绢豆腐切成长方形条状。2、将豆腐拍上吉士粉，不浆，入油锅内炸至呈金黄色捞出，放入盘内，滴入番茄沙司即可。

特点：外皮脆香，嫩滑。

菜名：脆皮豆腐

主料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

做法：1、先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒，青葱白切成葱珠。2、将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米×20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。3、将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180摄氏度时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

特点：表皮松脆，内嫩香醇。

咸口的：

用料：

豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

用料：

豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

制法：

（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。

（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米X20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。

（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

特点：

表皮松脆，内嫩香醇。

甜口的：

脆皮炸鲜奶

材料：

鲜浓豆浆：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙

脆将料：

面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油4汤匙、发粉：1茶匙

制法：

1.把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

2.取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。

另外一种方法：（甜口的）

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。

特点：皮脆肉软，香甜适口。

用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙（30克）、梅子酱2汤匙（30ml）、油250ml。

做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。

然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱，真的很诱人呀。

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