黄心皮蛋怎么弄好吃，黄心皮蛋制作方法及配方

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本文目录

1. 四川黄心皮蛋怎么制作方法
2. 黄心皮蛋和黑心皮蛋哪种比较好吃
3. 黄皮蛋怎么做好吃
4. 黄心皮蛋制作方法及配方

四川黄心皮蛋怎么制作方法

准备材料：鸭蛋：20个、茶叶：适量、开水：150克、皮蛋粉：150克。

1、把茶叶放到杯子里，然后倒入适量的开水，泡一会备用。

2、把皮蛋粉倒入干净无水的容器里，然后倒入包好的茶（茶叶别倒进去）搅拌成糊状，搅拌好后，静置1小时。

3、1小时后把鸭蛋洗净放到皮蛋糊里，均匀的裹上一层皮蛋糊，裹至看不到蛋皮为佳。

4、把裹好的鸭蛋放入另一个干净无水的容器。

5、密封保存，放在室内阴凉处，温度30度以上腌制15天，20度以上腌制20天左右，温度10度以下需要用棉被或衣物包裹保温完成制作。

6、完成。

黄心皮蛋和黑心皮蛋哪种比较好吃

黄心皮蛋无论是外观和口感都比黑心皮蛋好。从食品安全方面来讲，也是黄心皮蛋安全。黄心皮蛋是在加工时改进了传统含铅的配方，使用无铅配方（换掉了黄丹粉）而市场上的无铅黑心皮蛋是指铅的含量低于国家标准。等上面长了松花且蛋黄凝固再食用口感更好。希望对你有帮助！

黄皮蛋怎么做好吃

1.材料：香菜、葱姜蒜、青红椒、皮蛋和油辣子。

2.青红椒切成颗粒状、香菜切成末、葱切成葱花、姜蒜切成未，皮蛋剥开备用。

3.用刀把皮蛋切成六等份，切之前先将刀沾水，切好后摆在盘子边缘。

4.热锅冷油（最好用油辣子里面的油）。

5.油温五成热放几部分葱未和全部姜蒜末爆香。

6.再放入双椒丁和适量食盐翻炒均匀。

7.辣椒断生，食盐融化了就可出锅。

8.把炒好的辣椒放在黄心皮蛋中央，然后把剩余的葱花撒上去。

9.利用勺子围着皮蛋一圈，均匀的倒上一点生抽。

10.接着淋上一些油辣子，和味精、花椒粉。

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1.最后撒上香菜末，凉拌黄心皮蛋就此完成。

黄心皮蛋制作方法及配方

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料配料包盖贮存成品。

文章到此结束，如果本次分享的黄心皮蛋怎么弄好吃和黄心皮蛋制作方法及配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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