老碗鱼的鱼怎么弄好吃呢(正宗老碗鱼的做法)

大家好，如果您还对老碗鱼的鱼怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享老碗鱼的鱼怎么弄好吃呢的知识，包括正宗老碗鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 老碗鱼片的家常做法
2. 碗头鱼的做法
3. 正宗老碗鱼的做法
4. 酸菜老碗鱼的做法

老碗鱼片的家常做法

食材：鱼适量、火锅料适量、鸡蛋2到3个、土豆适量、辣椒适量、蒜，葱适量、木耳适量、蘑菇适量、土豆粉适量

方法/步骤：

1、先洗干净鱼

2、打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌

3、先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌

4、将土豆切成块状，用油炸至半熟

5、将洗净的蒜，葱切好，将木耳，蘑菇洗净，辣椒切好，也可以根据个人喜好添加一些食材

6、将切好的鱼块裹上混有鸡蛋的面粉，然后用油炸至外面一层面粉熟为止

7、将辅料放入锅中，至沸腾

8、最后将鱼块，土豆粉等放入锅中，煮至熟

碗头鱼的做法

1、将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净，等下用来煮底汤。

2、将配菜，我放的有木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里

（水中放点盐）煮到八分熟，在准备好葱姜蒜，干红椒，花椒。

3、锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、郫县豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下。

4、加水煮煮大约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里。

5、炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里就OK了。

正宗老碗鱼的做法

主料：

草鱼一条

(1300克左右)；

辅料：

豆腐300克、鸡蛋2个、面粉少许、木耳6个、粉条100克、白菜3瓣、青菜2棵、香菇5个

调料：

自制麻辣料5勺、花椒1小把、蒜1头、姜1块、葱3根、调和油适量、料酒适量、辣味鲜1勺、麻辣鱼佐料半包、白芝麻少许、香菜2个。

二、制作程序

1、草鱼洗净剔骨斜刀片成约2毫米厚的片，与鱼头、鱼骨一同放入盐、料酒入味后挂糊

（用鸡蛋和粉面调糊）。

2、炒锅洗净烧热倒入调和油，油温升到六成热过第一遍油，待油温升到八成热过第二遍油备用。

3、白菜切块、豆腐切片一同青菜、香菇、木耳、粉条等辅料摘洗干净焯水。锅洗净烧热倒入调和油，调小火放葱花、干辣椒段煸炒出香味，放各种辅料煸炒入味后装入老碗。

4、第三次将油锅烧热倒入调和油，调小火放葱花、姜片、蒜片、自制麻辣料、麻辣鱼佐料加水烧滚后放鱼，烹料酒、辣味鲜继续烧2-3分钟勾芡出锅，放到大老碗的辅料上面再撒上蒜末。

5、第四次将油锅烧热倒入调和油，放干辣椒段、花椒待出香味后泼到鱼上，撒上香菜和芝麻摆上鱼头鱼尾即可

酸菜老碗鱼的做法

原料：鱼。做法：

1、将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净，等下用来煮底汤。

2、将配菜，我放的有木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里

（水中放点盐）煮到八分熟，在准备好葱姜蒜，干红椒，花椒

3、锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、郫县豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮

4、煮大约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里

5、炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里就OK了，做了一大锅，真好吃在这里讲下片鱼，其实很简单的，我在买鱼的地方让人帮我把鱼杀死洗净，切下鱼头，然后让人顺着鱼骨帮我把鱼片成三片，回来后，自己片那两片没有鱼骨的就好了，片时刀要成45度角倾斜，将鱼片成5毫米厚就可以了。

老碗鱼的鱼怎么弄好吃呢和正宗老碗鱼的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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