猪肝川菜做法大全

猪肝是川菜中一道经典的家常菜,具有嫩滑、口感独特等特点。以下是几种常见的猪肝川菜做法,供您参考。

1. 猪肝心肺汤
材料:
- 猪肝100克
- 心肺200克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、鸡精适量
做法:

1. 将猪肝切成小块,放入碗中,加入适量的料酒和生姜片,腌制10分钟。
2. 将心肺切成小块,放入另一个碗中。
3. 锅中倒入适量的水,加入心肺和生姜片,煮沸后改小火煮20分钟。
4. 加入猪肝,继续煮5分钟,加入适量的盐、鸡精调味即可。
2. 香辣猪肝
材料:
- 猪肝100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒面适量
- 葱花适量
做法:

1. 将猪肝切成薄片,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的猪肝,翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、料酒,继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒几分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 水煮猪肝
材料:
- 猪肝100克
- 豆芽200克
- 辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 盐、鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 生粉适量
做法:

1. 将猪肝切成薄片,加入适量的盐、鸡精、料酒和生粉,腌制10分钟。
2. 豆芽焯水,捞出备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽和辣椒翻炒均匀。
5. 加入猪肝,煮至变色后捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入青蒜,翻炒均匀。
7. 加入生抽,翻炒均匀后即可出锅。
以上就是几种常见的猪肝川菜做法,希望对您有所帮助。

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