猪肉做法川菜

川菜的猪肉做法

川菜是中国八大菜系之一,以麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,猪肉是川菜中常见的食材之一,可以用多种方法制作。下面,我们来学习一下川菜的猪肉做法。
【水煮肉片】
水煮肉片是川菜中经典的一道菜,以瘦猪肉、豆芽、蒜苗等食材为主料,配以豆瓣酱、辣椒油等调料,口感麻辣鲜香,是很多人喜爱的一道菜肴。
制作水煮肉片的步骤如下:
材料:
- 瘦猪肉(切成小块)200克
- 豆芽(适量)
- 蒜苗(适量)
- 姜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 辣椒面(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
步骤:

1. 将猪肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒面,继续煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和腌制好的猪肉块,焯水至变色。
5. 捞出猪肉块备用。
6. 锅中重新加入适量的油,放入蒜苗煸炒出香味,然后加入煮熟的猪肉块,加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 最后,将菜肴倒入碗中,撒上葱花即可。
【红烧猪肉】
红烧猪肉是川菜中另一道经典的菜肴,以瘦猪肉、姜、蒜、豆瓣酱等食材为主料,配以老抽、生抽、料酒、糖等调料,口感鲜美,香气扑鼻,是很多人喜爱的一道菜肴。
制作红烧猪肉的步骤如下:
材料:
- 瘦猪肉(切成小块)200克
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 老抽(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将猪肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,腌制10分钟。
2. 将姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒面,继续煸炒至出香味。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的猪肉块,焯水至变色。
4. 捞出猪肉块备用。
5. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末和冰糖,煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入焯过水的猪肉块,加入老抽和生抽,加入适量的料酒,翻炒均匀。
7. 最后,将菜肴倒入碗中,撒上葱花即可。
【糖醋猪肉】
糖醋猪肉是川菜中另一道经典的菜肴,以瘦猪肉、姜、蒜、醋、糖等食材为主料,配以番茄酱、淀粉等调料,口感酸甜适中,香气扑鼻,是很多人喜爱的一道菜肴。
制作糖醋猪肉的步骤如下:
材料:
- 瘦猪肉(切成小块)200克
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 番茄酱(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将猪肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,腌制10分钟。
2. 将姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒面,继续煸炒至出香味。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的猪肉块,焯水至变色。
4. 捞出猪肉块备用。
5. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末和糖醋汁,煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入焯过水的猪肉块,加入番茄酱,加入适量的淀粉,翻炒均匀。
7. 最后,将菜肴倒入碗中,撒上葱花即可。

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