草鱼怎么弄好吃香辣味的(草鱼的10种家常做法香辣)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下草鱼怎么弄好吃香辣味的的问题，以及和草鱼的10种家常做法香辣的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 四川刘凯的麻辣鱼的做法
2. 香辣小鱼块的做法
3. 草鱼的10种家常做法香辣
4. 草鱼肉与酸菜怎样加工才好吃

四川刘凯的麻辣鱼的做法

主料：鱼500g.

调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法

1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

香辣小鱼块的做法

1、草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。

2、放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。

3、准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。

4、腌制好的鱼块撒上一层面粉。

5、入锅炸至金黄色。

6、炸好的鱼块盛出备用。

7、锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。

8、加入一勺香辣酱炒出香辣味。

9、倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。

草鱼的10种家常做法香辣

草鱼1个

(1公斤以上)、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。

做法

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上;花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。

3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水

(约1升)、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。

花生末不要剁得太碎;腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。

菜品特色

这道菜制作简单，口味香、鲜、肥、辣是这道菜的特点。

草鱼肉与酸菜怎样加工才好吃

草鱼去除鱼鳞和内脏，洗净后用刀剃出鱼刺，切出鱼肉片，用料酒、盐腌制后，再加入淀粉，调匀；酸菜洗净切成小片；

锅里加水，下酸菜，盐，姜丝，葱白段，煮2分钟后，下鱼片，煮3分钟，装盆，盆面撒上红绿辣椒粒，葱蒜粒，热油浇上，上桌。

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