祭祖的猪肝怎么弄好吃呢，送猪肝什么意思

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本文目录

1. 赣州农村酒席上的招牌菜，你吃过几种
2. 鲤鱼怎么做好吃
3. 你家乡的葬礼风俗是怎样的
4. 送猪肝什么意思

赣州农村酒席上的招牌菜，你吃过几种

时代在变迁，社会在进步，虽然说一切都在变化，但总有一些东西是无法磨灭的，比如酒席。记得小时候在农村吃酒席时的场景，别提有多热闹了！亲朋戚友或者邻里遇到起屋上梁、生日寿诞、添丁进口、喜结良缘、老人过世等大事总要办酒席，那是全村的一件大事，六亲九眷不请自到。这种浩浩荡荡的场面只有乡下才有。

酒席未开始前，饭桌被铺上了红色的一次性桌布，桌面上已摆好烟酒茶水饮料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待宾客就坐。桌面上这种名为烫皮的小吃，是赣南客家的特产美食。烫皮以粳米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟、晒干制成的薄片，再用砂子炒熟，就成了无油的蓬松可口的小食。此外，还可以油炸、切丝煮等，每种做法都各俱风味。

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。我们先来看看他们都张罗些什么菜吧！

鸡汤：

必不可缺的一道！也有甲鱼汤之类的。

梅菜扣肉：

客家扣肉又名烧皮肉或烧片肉，是赣州人办酒席必上的一道大菜。梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，肥而不腻，食之软烂醇香。小时候去吃酒就盼着赶紧上桌呢！酿豆腐：

酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。赣南客家多在农闲时节娶亲嫁女办好事，一般都是自己张罗选豆子、磨豆子、炸豆腐、酿豆腐。荷包胙：

南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府

（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道名菜。每逢红白喜事，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。赣南小炒鱼：

赣南小炒鱼是赣南独具特色的一道地方菜，它与鱼饼、鱼饺合称赣州"三鱼"。酸芋荷炒肥肠、鸭庆。

芋荷炒肥肠，非常具有赣南特色的家常菜，也时常作为酒席菜。芋荷是芋头叶子的根茎部分，加盐腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的气味，十分开胃。与肥肠或其他内脏搭配同炒再适合不过。这里肥肠处理也与别处不同，肠壁上的脂肪清洗得很干净，看上去略带透明，口感Q弹有韧性，香而不腻。猪皮：

猪皮，蛮有地方特色的一道菜。猪皮油炸后可在阴凉处保存数月。厨师先用温水泡软，再加油盐和小葱大火炒熟即可。香软鲜美，原汁原味。凉菜拼盘：

这道凉菜是提前准备好的，卤好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。白斩鸡：

白切鸡的做法和广东不一样，应该是抹盐后蒸熟，切得很大块，点缀了剁椒和腌姜丝。牛腩：

牛腩萝卜，事先炖好的牛腩切成条，与白萝卜一起加辣椒同炒。红烧甲鱼：

炒甲鱼。甲鱼切小后在油锅里炸一遍，再与辣椒同炒。甲鱼最好吃的应是裙边，软滑香糯。一般用来煲汤或红烧为多。油炸鱼块：

油炸鱼块也是提前做好的，大草鱼切块腌制后，裹上红薯粉浆油炸成金黄色，外酥里嫩。焖鹅肉：

焖鹅，赣南地区老百姓比较喜欢吃鹅、鸭，通常做法就是加辣椒红烧焖煮，鲜香美味。青菜、包菜：

宴席上这么多肉，荤菜吃多难免腻，素菜反倒更受欢迎。

红烧猪蹄：

猪蹄做得很诱人，只是荤菜太多了，上席后都会食欲大开！做的好一点都不油腻。以上就是小时候吃酒席能吃到的标准配置菜，好多菜，分量很足，虽说如今的酒席也有，但很难吃到当年那个味了，什么都变了，没那个热闹的气氛！估计在城市是吃不到的，再看看下面的：

满满的回忆呀！你呢？

鲤鱼怎么做好吃

黄焖鲤鱼块

食材用料鲤鱼1条葱1根姜1块蒜1头八角2个桂皮1小块面粉适量食用油适量酱油适量醋适量白糖适量料酒适量蚝油适量盐适量黄焖鲤鱼块的做法

1.鲤鱼挖鳃去内脏收拾干净

2.切块用料酒，盐、葱，姜腌一会

3.沾上干面粉

4.放入热油中炸两面变色捞出来控油

5.切葱姜蒜

6.锅里留少许油放八角、桂皮、葱姜蒜炒出香味

7.烹入料酒，酱油，醋加开水放白糖、蚝油，盐调味

8.放入鱼块烧滚中小火焖—会至汤汁浓稠关火。

9.盛盘装饰一下

你家乡的葬礼风俗是怎样的

我居住在少数民族地区，我来谈一谈苗族当中的黑苗，他们的老人去逝之后，是如何安葬老人的。

其实，黑苗老人去逝，葬礼程序大致与汉族操办的程序差不多。相似的情节我就不必赘述；在此，我单讲黑苗在老人去世之后，先生为逝者超度、以及葬礼的全过程。

黑苗老人去逝，事先请先生为逝者择好安葬日。安葬期同样有假三天、假五天，根据主人的经济实力，来安排人为逝者守灵天数的长短。在守灵期间，丧主不请先生为逝者起经，夫妻更不能同床睡觉。

临到要安葬逝者的头一天，丧主才派人亲自去接先生。当晚，先生来了之后，在棺椁一侧安上一根长櫈子，櫈子中间摆上升子，升子中央插上三柱香。长櫈子的两端摆上好几只碗，碗里面分别盛上米饭、酒、猪肉刀头、鸡肉等食物。

先生为逝者超度时的道具:一把弯刀、七根长茅草、一对木卦、一根竹响槁。先生所需要的东西备齐之后，就开始为逝者超度。黑苗葬礼，超度和安葬整个过程只用先生一人，不用敲锣打鼓，不用翻经书念经。

先生为逝者超度开始，先用弯刀在棺椁上连击三下，意在提醒逝者，不要睡懒觉了，准备起程上天堂了。先生敲响了这三下之后，接下来右手握着弯刀，左手拿着七根长茅草，顺时针转着棺椁，同时，两手在棺椁周围不停地劈和扫。

先生用弯刀劈的目的，意在为逝者披荆斩棘，阔开阴间大道；用茅草扫的目的，意在为逝者把升天之路打扫干净，驱赶路途中的妖魔鬼怪，以便逝者安心上路。紧接着，先生放下手中的弯刀和茅草，两手又分别拿上竹响槁和木卦，又开启了另一轮的超度。

此时，先生用竹响槁连击大门坎三下，意在提醒守天门的人，有新人入殿，叫守天门的人把门打开。接下来先生求卦，只见先生用木卦在地上连扔三下，求得顺卦之后，意在逝者能顺顺利利的进入天堂。

先生对逝者的此番超度，前、后用时不超过一个钟头，就结束了对逝者的超度任务。直到第二天安葬逝者时，先生仍然一手握着弯刀、一手拿着七根长茅草，在墓穴中比划了一阵子。待先生口中念语结束，在一阵鞭炮声中，黑苗对逝者的葬礼，最终划上了句号。

送猪肝什么意思

送猪肝:就是把心送给你。心肝宝贝。

过去的聘礼,富有人家是金银、彩缎、猪羊、酒果;贫者则是槟榔、鸡酒而已。潮州人把橄榄当作吉祥如意的象征,这是甚有特色的行聘礼物。

过年猪肝的寓意是“升官发财”，官运亨通。因“肝”和“官”同音。且猪肝颜色是红色的，也寓意红红火火。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，适当吃猪肝对身体有好处。已成为过年一道必备的美食。

过年一般指春节，即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各地均有举行各种庆贺新春活动，带有浓郁的各地地域特色。

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